فروش اینترنتی قارچ کامبوجا یا کامبوچا

معرفی قارچ کامبوجا یا کامبوچا

قارچ کامبوجا

"قارچ کامبوجا یا کامبوچا" بر خلاف آنچه از اسمش برمی آید یک قارچ نیست، بلکه توده ای است از همزیستی باكتریها و مخمرها.

نوشابه کومبوچا فرآورده ای تخمیری است که توسط قارچ کومبوچا تولید می شود. یکی از ترکیبات مهم آن که در سم زدایی از بدن و جلوگیری از سرطان نقش مهمی دارد اسیدگلوکورونیک است. گروهى از پزشکان و پژوهشگران براساس شواهد و آزمایش هاى انجام شده بر روى قارچ کومبوچا اعلام کرده اند که این قارچ به دلیل ترکیبات خاص و دارا بودن "اسید گلورونیک" نه تنها مانع از سرطانى شدن سلول ها مى شود بلکه رشد سلول هاى سرطانى را نیز متوقف مى سازد.

علاوه بر این، قارچ کومبوجا عاملى مؤثر در جلوگیرى از سکته هاى قلبى شناخته شده و پزشکانی که اثرات این قارچ را بر روى افراد مختلف مورد مطالعه قرار داده  اند معتقدند، کومبوجا همان اکسیر حیات بخشى است که دستیابى به آن همیشه آرزوى بشر بوده است. زیرا مصرف آن از ریزش موها، چین و چروک پوست و سخت شدن رگ ها، مفاصل و عضلات که از علایم بالا رفتن سن و پیرى است جلوگیرى مى کند. در واقع با مصرف کومبوجا طول دوران جوانى افزایش مى یابد و زمان پیرى دیرتر فرا مى رسد. پژوهشگران و پزشکان براى اثبات این نظریه به طول عمر افراد در مناطقى که در آنجا به طور سنتی، قارچ کومبوجا به صورت محلول در نوعى نوشیدنى استفاده مى شود اشاره مى کنند. آنها مى گویند: بسیارى از کسانى که در مناطق کوهستانى قفقاز یا مناطق روستائى سیبرى مانند "یاکوتایا" در اوکراین، تبت یا اسپانیا زندگى مى کنند بیشتر از یکصد سال سن دارند و یکى از دلایل این طول عمر استفاده از قارچ کومبوجا است. البته پزشکان این موضوع را نیز نادیده نمى گیرند که شرایط اقلیمى و ژنتیکى نیز در این مورد نقش عمده اى دارد.

کامبوجا در واقع به شکل نوشیدنى مورد مصرف قرار مى گیرد، یک نوشیدنى ساده که ترکیبى است از چاى معمولى و شکر که با استفاده از قارچ کومبوجا تخمیر شده و ساختار شیمیائى آن تغییر کرده است. گزارش هاى علمى بسیارى که تاکنون درباره قارچ کومبوجا نوشته شده است نشان مى دهد که نوعى آنتى بیوتیک قوی در ترکیب قارچ کومبوجا وجود دارد که وجود آن باعث مى شود مواد زائد و سموم بدن دفع شود. به عقیده پزشکان این مواد در فرآیند شیمیائى بدن نقش مهمى ایفاء مى کنند آنها معتقد هستند چاى کمبوجا یک ماده غذائى مکمل به حساب مى آید که مصرف آن سیستم دفاعى بدن را تقویت کرده و موجب جلوگیرى از بیمارى ها مى شود. صدها سال است که مردم آسیا چاى کومبوجا مى نوشند، زیرا مصرف این نوشیدنى به عنوان داروئى طبیعی، در مقابله با خستگی، سستی، کشش هاى عصبی، علایم اولیه پیری، سختى رگ ها و عروق، تنبلى روده ها و نقرس، فلجى بدن، روماتیسم، هموروئیدها و دیابت نتایج حیرت انگیزى داشته است.

تاریخچه قارچ کامبوجا

قارچ کامبوجادر دنیا

قارچ مربوط به کامبوچا ۲۲۰ سال قبل از میلاد در چین (منچوری) مورد مصرف داشته است و سپس از راه خطوط بازرگانی به روسیه وکشورهای اروپای شرقی انتقال یافته، در آنجا عمومیت پیدا کرد. قبل از جنگ جهانی دوم استفاده از آن بسیار رواج پیدا کرده بود ولی، در زمان جنگ به دلیل کمبود چای و شکر (محیط کشت کامبوچا) از رواج افتاد.

امروزه این قارچ در اروپا و آمریکا بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و حتی در آمریکا انجمن استفاده کنندگان از این قارچ تأسیس شده است.

امروزه در بین طرفداران تغذیه سالم و انجمن های دوستدار طبیعت، چای کامبوجا بعد از چای سبز در رده دوم محبوبیت قرار دارد.

آیا قارچ کامبوجا یک معجزه گر است؟

کامبوجا یک منبع غذایی و نوعی نوشیدنی شفابخش باستانی بر مبنای چای سبز است که با نوعی باکتری و قارچ مفید، تخمیر پیدا میکند که منشا آسیایی دارد. این معجون در طی مسیر خود تا دنیای غرب شگفتی های درمانی زیادی را از خود نشان داد. در پی درمان بیماریهای جدید نام هایی چون قارچ معجزه گر و اکسیر طول عمر به آن داده شد.

اکثر پزشکان نوشیدن کامبوجا را برای تمام بیماری ها توصیه می کنند. اما باید توجه داشت که نه کامبوجا و نه هیچ یک از محصولات دارویی طبیعی، داروی همه دردها نیستند. دلیل اینکه یک بیماری معالجه می شود این است که علت آن کشف و آثارش، یکی یکی از بین برده می شود.

شربتی مانند کامبوجا در صورتی می تواند مفید واقع شود که بین رژیم غذایی و نحوه زندگی و رفتار شما تعادل برقرار باشد. یکی از مواردی که درباره کامبوجا ادعا می شود تقویت سیستم ایمنی برای کمک به درمان بیماریهاست. کامبوجا از طریق پاک سازی خون و تقویت کلیه ها سموم بدن ما را از بین میبرد و نقش عمده ای در فعال کردن روده ها و کل دستگاه گوارش دارد.  گفته می شود اثر آن در پیشگیری و درمان بیماریهای سرطانی و قلبی و عروقی و بسیاری از بیماریهای دیگر در دنیا شناخته شده است. اینکه کامبوجا روز به روز هوادان بیشتری پیدا کرده است، آدمی را به هیجان می آورد. این موجود زنده عجیب، شربت حیات بخش و گوارایی تولید می کند که در خانه و توسط تمام افراد خانواده به آسانی قابل تهیه است.

طرز تهیه نوشیدنی کامبوجا

نوشیدنی کامبوجا

با 10 لیوان آب جوش 2 پیمانه چای (سیاه یا سبز) دم می کنیم، سپس 10 لیوان چای را از صافی رد می کنیم و در یک کاسه بلوری بزرگ میریزیم و یک لیوان شکر و 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب به آن اضافه می کنیم. وقتی مایع ولرم شد، قارچ کامبوجا را در آن قرار می دهیم و با دست کاملا آن را در سطح مایع پهن می کنیم و ظرف حاوی نوشیدنی را به مدت یک هفته در یک جای تاریک و گرم (مانند کابینت آشپزخانه و در دمای اتاق) قرار می دهیم و روی آنرا با یک پارچه توری (اکسیژن باید به قارچ برسد) می پوشانیم تا گرد و خاک یا چیز دیگری در آن نریزد. بعد از یک هفته قارچ جدیدی بوجود می آید که بعضا روی سطح کاسه را می پوشاند. در این زمان نوشیدنی آماده شده و باید قارچها را از داخل آن در آوریم و نوشیدنی را از صافی پارچه ای عبور دهیم و در یخچال بگذاریم و میل کنیم.

آشنایی با برخی از خواص نوشیدنی کامبوجا

خواص نوشیدنی کامبوجا

کامبوجا که در برخی موارد به آن چای کامبوجا هم می گویند همیشه فهرستی طولانی از فواید سلامتی را همراه دارد. این چای که یک نوشیدنی "پروبیوتیک" است از سیستم ایمنی و گوارشی بدن حفاظت می کند. این نوشیدنی مفید همچنین حاوی آنزیم، اسیدهای آمینه، آنتی اکسیدان ها و پلی فنول ها است. با این حال همچنان شواهد علمی اندکی درباره ادعای سالم و مغذی بودن این چای وجود دارد. اما به تازگی متخصصان دانشگاه لتونی 75 مطالعه را که ثابت می کند چای کامبوجا برای بدن مفید است، جمع آوری و 18 دلیل برای مفید بودن نوشیدن این چای تخمیری اعلام کرده اند.

به نقل از "گرین مد اینفو"،  پس به خاطر این 18 دلیل سلامتی توصیه می شود از این نوشیدنی مفید غافل نشوید:

سم زدایی
چای کامبوجا حاوی میزان قابل توجهی اسید گلوکرونیک (GA) است. این اسید که به عنوان یک سم زدا شناخته می شود در بدن انسان با سمومی نظیر داروها و آلودگی های محیطی آمیخته شده و سپس آنها را به ترکیبات حل شدنی تبدیل می کند که بدن قادر به دفع آنهاست. نوشیدن این چای همچنین به بافت های بدن در مقابله با جذب سموم صنعتی کمک می کند.

خواص آنتی اکسیدانی
کامبوجا سرشار از آنتی اکسیدان هایی نظیر ویتامین های  E و C، بتاکاروتن و سایر کاروتنوئیدهاست. این چای مانند چای سیاه محتوی پلی فنول ها و سایر ترکیبات دارای قدرت آنتی اکسیدان ها است. اما از آنجا که چای کامبوجا تخمیر شده است به مراتب از چای سیاه معمولی بسیار مفیدتر است. متخصصان دریافته اند که میزان فعالیت آنتی اکسیدان های موجود در کامبوجا صد برابر بیشتر از ویتامین C و 25 برابر بیشتر از ویتامین است. بنابراین نوشیدن آن به درمان بیماری های مزمن ناشی از استرس اکسیداتیو کمک می کند.

انرژی زا
کامبوجا آهن موجود در چای سیاه را آزاد می کند که این مسئله به افزایش هموگلوبین خون کمک کرده و انتقال اکسیژن به بافت ها را افزایش می دهد. این نوشیدنی میزان جذب آهن بدن را از سایر سبزیجات آهنی افزایش می دهد.

افزایش قدرت ایمنی
استرس اکسیداتیو، سیستم ایمنی بدن را سرکوب می کند اما در عوض حجم بالای ویتامین C موجود در کامبوجا سیستم ایمنی را تقویت می کند. قدرت بالای آنتی اکسیدانی کامبوجا همچنین از آسیب های سلولی، بیماری های التهابی، از کار افتادن سیستم ایمنی و تشکیل تومورهای سرطانی جلوگیری می کند.

بهبود بیماری های گوارشی
داروهای غیراستروئیدی ضدالتهابی (NSAIDs) برای دل و روده سمی هستند. این داروها منجر به زخم معده می شوند. به عنوان مثال ایندومتاسین که یک داروی معروف NSAIDs محسوب می شود گردش خون را مختل کرده و به بافت های مخاطی معده آسیب می رساند. تحقیقات نشان می دهد قارچ کامبوجا به شکل موثری زخم های دستگاه گوارش را درمان می کند.

متخصصان می گویند این چای از ترکیبات مخاطی معده نیز محافظت می کند. فعالیت های آنتی اکسیدانی این چای همچنین از پوشش داخلی معده محافظت می کند. کامبوجا ترشح اسید معده را که به اعضای مخاطی آسیب می رساند، کاهش می دهد. در واقع تاثیر درمانی این چای معادل با داروی امپرازول تشخیص داده شده است.

جلوگیری از چاقی
کامبوجا به تنظیم متابولیسم کمک می کند. آزمایش این نوشیدنی روی حیوانات نشان می دهد که این چای با افزایش محدودیت کالری منجر به کاهش وزن می شود.

درمان دیابت
تحقیق در این باره به سال 1929 میلادی بازمی گردد که نتایج مطالعات نشان داد کامبوجا سبب کاهش سطح قندخون می شود. اما مطالعات اخیر نشان داد که این قارچ قند خون موش های آزمایشگاهی مبتلا به دیابت را به شدت کاهش می دهد. مطالعه دیگری کامبوجا را به عنوان نامزد جدید درمان دیابت معرفی می کند.

سم زدایی از کلیه ها
کامبوجا آسیب هایی را که بر اثر آلودگی های محیطی به کلیه ها وارد شده رفع می کند و می تواند برای افرادی که از نارسایی کلیوی رنج می برند مفید باشد. این چای همچنین برای جلوگیری از انباشت توده کلسیم در کلیه ها مفید بوده و از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می کند.

بهبود عملکرد عروق
استرس اکسیداتیو می تواند به دیواره داخلی رگ ها نیز آسیب برساند. این آسیب ها مقدمه بروز تصلب شرائین هستند و برای سلامت قلب تهدیدی جدی به حساب می آیند. آنتی اکسیدان های موجود در چای کامبوجا به احیاء و بازسازی دیواره سلولی رگ های خونی کمک می کند.

جلوگیری از تصلب شرائین
در یک آزمایش کلینیکی از 52 بیمار مبتلا به تصلب شرائین که کلسترول بالایی نیز داشتند، کامبوجا کلسترول خون آنها را پایین آورد. در مطالعه ای که روی اردک ها انجام شد، کامبوجا به میزان قابل توجهی ضمن کاهش  LDL (کلسترول بد)، همزمان طی گذشت تنها 10 روز میزان HDL  (کلسترول خوب) آن ها را افزایش داد. مطالعه  دیگر روی تاثیر کامبوجا در سایر حیوانات نشان داد کامبوجا حدود 45 تا 52 درصد حجم کلی کلسترول را کاهش می دهد. این نوشیدنی همچنین در عین افزایش HDL ، میزان تری گلیسیرید و LDL را کاهش می دهد.

تنظیم فشارخون
از نوشیدنی کامبوجا برای جلوگیری از سردرد و سرگیجه های ناشی از فشارخون استفاده می شود. مصرف این قارچ برای درمان فشارخون بالا توصیه شده است.

درمان کم خونی
اسیدهای ارگانیک موجود در کامبوجا ترکیبات آهنی سه ظرفیتی موجود در منابع گیاهی را به یون های دو ظرفیتی آهن تبدیل می کند. این مسئله آهن هایی با منشا گیاهی را بیشتر در دسترس بدن قرار می دهد. همچنین ویتامین C موجود در کامبوجا جذب آهن را افزایش می دهد. متخصصان، نوشیدن کامبوجا را به ویژه به افراد مسن و گیاه خواران توصیه می کنند تا با افزایش جذب آهن از فقرآهن در آنها جلوگیری شود.

بهبود عملکرد کبد
بنا بر مطالعات مختلف، نوشیدن این چای از اسیدی شدن کبد حیوانات ناشی از مصرف دوز بالای استامینوفن جلوگیری می کند. متخصصان معتقدند این چای در انسان نیز می تواند اثرات درمانی مشابهی داشته باشد.

بهبود سیستم عصبی
کامبوجا محتوی اسیدهای آمینه مختلف، آلکالوئیدهای متیل گزانتین (کافئین، تئوفیلین و تئوبرومین)، اسید اسکوربیک (ویتامین  C) و ویتامین های گروه B شامل اسید فولیک  است که این ترکیبات برای متابولیسم طبیعی سیستم عصبی حیاتی هستند. این ترکیبات در سردردها و اضطراب به کمک سیستم عصبی آمده و از بروز حملات صرع جلوگیری می کنند.

درمان آسم
مصرف روزانه کامبوجا برای مبتلایان به آسم مفید است. این نوشیدنی سرشار از تئوفیلین است که یک ماده گشادکننده نایژه هاست.

درمان مشکلات مفصلی
اسید گلوکرونیک موجود در کامبوجا در بدن قابلیت تبدیل به گلوکزامین، کندروتئین سولفات و سایر پلی ساکاریدها و گلوکوپروتئین های مرتبط با مفاصل، کلاژن و مایع نرم کننده حرکت مفاصل می شود. این نوشیدنی همچنین سبب بهبود التهاب مفاصل و علائم روماتیسم و نقرس می شود.

 

منبع: daneshju.ir

نکات و توصیه های مهم

نکات و توصیه های مهم
  • باید توجه داشت که قارچ کومبوجا نباید به فلز برخورد نماید. زیرا باعث خرابى و کپک زدن قارچ کومبوجا مى گردد. حتى در دست شما انگشتر نباشد.
  • درجه حرارت محیط کشت قارچ کومبوجا باید ۲۱ الى ۲۴ درجه سانتى گراد باشد. زیرا اگر هواى محیط سردتر باشد رشد قارچ کومبوجا کم یا متوقف مى گردد و برعکس اگر هواى محیط گرم تر رشد قارچ کومبوجا سریع تر و معمولاً مخمر قارچ کومبوجا به صورت سرکه درمى آید که خیلى ترش مى گردد و در نهایت روى قارچ کپک مى زند (کپک به صورت گرد نرم و معمولاً سفید یا سبز مى شود).
  • اگر روى قارچ کومبوجا کپک زد حتماً آن را دور بریزید و از آن استفاده نکنید (هم مخمر و هم خود قارچ کومبوجا). زیرا براى روده مضر مى باشد و احتمال مسمویت روده اى مى باشد. آن هم اگر بیش از حد مصرف گردد.
  • رعایت اندازه شکر و چاى و آب براى کشت قارچ کومبوجا الزامى است.
  • به قارچ کومبوجا نباید نور برسد.
  • حتماً باید روى ظرف را با پارچه اى ببندید که هوا وارد ظرف گردد.
  • ظرف را تکان ندهید و بگذارید که قارچ کومبوجا در آن تکثیر شود.
  • بهترین نوع قارچ کومبوجا روشن، شفاف، تمیز و یکدست مى باشد.
  • هرچقدر که قارچ کومبوجا درون ظرف محتوى چاى شیرین بیشتر بماند عرض آن کلفت تر مى گردد.
  • بهترین نوع قارچ کومبوجا قارچ زیرین مى باشد که از همه جوان تر مى باشد.
  • سعى کنید هر روز از مخمر قارچ کمبوجا که در ظرف شیشه اى در یخچال نگهدارى مى کنید استفاده نمائید. به جاى آب و چاى مى توانید از مخمّر قارچ کومبوجا تا سقف ۳ لیتر، روزانه استفاده نمائید.
  • ظرف دهان گشاد و کم عمق براى کشت قارچ کومبوجا مناسب تر از ظروف دهان تنگ و بلند مى باشد.
  • بهتر است بعد از برداشت محلول قارچ کومبوجا به اندازه یک استکان از محلول ته ظرف نگهداشته و با چاى شیرین سردشده جدید مخلوط نمائید تا به عنوان کمک کننده در عمل تخمیر قارچ کومبوجا به کار رود. این عمل قارچ کومبوجا را از سایر کپک ها محفوظ نگه دارید.
  • اگر قارچ کومبوجاى بدون محلول به دستتان رسید مى توانید یک الى دو قاشق غذاخورى سرکه جوشیده شده به محلول چاى شیرین جهت تخمیر بهتر قارچ کومبوجا اضافه نمائید.
  • از ظروف پلاستیکى نامرغوب استفاده نکنید.
  • دود سیگار باعث از بین رفتن قارچ کومبوجا مى گردد.
  • در آشپزخانه که بخارات چربى در هوا مى باشد قارچ را نگهدارى نکنید. زیرا یک لایه چربى روى قارچ مى گیرد و از رشد قارچ جلوگیرى کرده و باعث کپک زدن و خراب شدن قارچ کومبوجا مى گردد.
  • مخمر قارچ کومبوجا را نباید به مادرانى که شیر ده هستند داد، زیرا باعث ترش شدن شیر مادر مى گردد (از لحاظ مزه و طعم، نه از لحاظ خاصیت و کیفیت) و ممکن است که بچه نتواند از شیرمادر تغذیه نماید. به همین خاطر تا موقعى که مادران مى خواهند به بچه هاى خود شیر خود را بدهند از مخمّر قارچ کومبوجا مصرف ننمایند.
  • در مورد مصرف آن در مادران باردار با پزشک خود مشورت نمایید.